Освежающие летние рецепты с ягодами и фруктами533

Домашнее клубничное мороженое

Почему бы не совместить главную летнюю ягоду и любимое холодное лакомство? Клубника для этого рецепта должна быть ароматной и спелой, чтобы отдать десерту весь вкус.

Если ягода оказалась красной, но слегка водянистой, положение можно исправить, добавив к ней в процессе приготовления пару ложек ароматного клубничного джема.

Ингредиенты:

• 600 мл сливок 33–35%;
• 380 г сгущенного молока;
• 200 г свежей клубники;
• 2–3 ст. л клубничного джема (по желанию).

Приготовление:

Вымыть и высушить ягоды, удалить хвостики, сложить в блендер и измельчить до однородности. При необходимости – добавить джем.

Протереть массу через сито, чтобы удалить косточки.

Вылить в большую миску с высокими бортами холодные сливки и сгущенное молоко и взбить миксером, пока смесь не загустеет до средних пиков.

Аккуратно вылить в смесь ягодное пюре и перемешать лопаткой до полного соединения компонентов.

Перелить в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов для застывания. Каждый час нужно доставать и перемешивать массу, чтобы в процессе заморозки не образовывались кристаллики льда, а текстура мороженого получилась более нежной.

Жирные сливки должны взбиваться быстро и без использования загустителей.

Вишнево-миндальный смузи

В жару смузи вполне заменит собой полноценный прием пищи и даст организму необходимую порцию витаминов.

Главное – сделать напиток достаточно густым и использовать побольше ягод или фруктов.

Ингредиенты:

• 300 г свежей вишни без косточек;
• 1 банан;
• 250 мл миндального молока;
• 125 мл негустого нежирного йогурта;
• 1 ст. л меда (или по вкусу).

Приготовление:

Банан нарезать на кусочки.

Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности.

Чтобы сделать смузи послаще, можно добавить больше меда.

Блендеры бывают погружными и стационарными. Погружные модели отличаются компактностью и универсальностью, они идеально подходят для приготовления смузи на одну-две порции. Для витаминных коктейлей достаточно моделей с чашей объемом 1 литр.

Старый добрый лимонад

Чтобы получить напиток, освежающий даже в полуденный зной, понадобятся всего три ингредиента.

Сначала нужно приготовить сироп, а затем смешать его с лимонным соком и водой. Можно добавлять воду постепенно, в процессе снимая пробу – некоторые любят, чтобы вкус был более насыщенным.

Ингредиенты:

• 1,2 л негазированной воды;
• 200 г сахара;
• 250 мл свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Выжать сок из лимонов, чтобы получилось 250 мл. В зависимости от размера и сочности плодов, понадобится от 3 до 6 лимонов.

В кастрюльке или ковшике соединить сахар и 200 мл воды. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до растворения сахара, затем немного остудить сироп.

В кувшине или другой подходящей емкости смешать сироп, лимонный сок и оставшийся литр воды. Хорошо охладить и подавать.

Лайфхак: для получения сока можно использовать соковыжималку для цитрусовых. Она хорошо подходит для таких мягких фруктов, как апельсины, мандарины, лимоны, лаймы и грейпфруты. Устройство позволяет быстро и легко превратить фрукты в сок, минимизируя ваше участие в процессе.

Квас из клубники

В этом рецепте можно использовать не только клубнику, но и другие ягоды по вкусу. Но тогда придется индивидуально регулировать количество сахара. Чтобы квас получился, ягоды должны быть спелыми.

И еще совет: лучше взять кастрюлю с достаточно высокими стенками и толстым дном.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей клубники;
• 2 л воды;
• 8 ст. л сахара;
• 1 ч. л лимонной кислоты;
• 24–28 шт. изюма.

Приготовление:

Тщательно вымыть клубнику, удалить хвостики и разрезать на 2–4 части, в зависимости от размера ягод.

В кастрюлю сложить все ингредиенты, кроме изюма, довести до кипения и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и дать остыть, а затем процедить жидкость через сито.

Разлить будущий квас по банкам и добавить изюм – именно он вызовет процесс брожения.

Накрыть банки крышками и убрать напиток в теплое темное место на три дня. При прохладной температуре квас может «созревать» около пяти дней, поэтому необходимо ориентироваться на визуальные признаки: изюм всплывет наверх, а напиток начнет пузыриться.

Перед подачей квас нужно убрать в холодильник на сутки.

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»