Обед для хорошего настроения455

Октябрь – время, когда хочется замедлиться. За окном сырость и серость. Срочно нужны рецепты для хорошего настроения!

«Домовой» подобрал ингредиенты, которые способны этому содействовать.

Густой ароматный суп, горячее второе, теплый салат и десерты, которые наполнят дом запахами лета и уюта. Попробуйте!

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП

с жареными семечками и чесночными сухариками

Бархатный, теплый, с легкой сладостью тыквы и пряной ноткой куркумы. Готовится из сезонных продуктов, выглядит так, будто вы весь день колдовали на кухне.

Ингредиенты:

500 г тыквы, 3 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 200 мл молока, 700 мл воды, 2 ломтика хлеба, горсть семечек, растительное масло, соль, перец, щепотка куркумы.

Приготовление:

• Лук, морковь и 2 зубчика чеснока обжарьте 5 минут.
• Добавьте тыкву, картофель и воду. Варите 20–25 минут.
• Пробейте блендером, влейте молоко, добавьте куркуму, соль и перец.
• Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте с оставшимся чесноком до хруста.
• Подавайте суп с сухариками и семечками.

СВЕКЛА КАК СВЕКЛА,

но с соленым огурцом и жареным луком

Рецепты из свеклы незаслуженно застряли между селедкой под шубой и винегретом. Но свекла может гораздо больше!

Попробуйте соединить ее с соленым огурцом и жареным луком – и получите салат, в котором есть и сладость, и кислинка, и легкая горчинка. Никакой вареной тоски – только яркий вкус.

Ингредиенты на 4–5 порций:

3 свеклы среднего размера, 2 соленых огурчика, 1 небольшая луковица, зубчик чеснока, 3 ст. ложки майонеза или сметаны (с чем больше любите), немного растительного масла, соли и перца.

Приготовление:

• Свеклу отварите, остудите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Огурцы натрите или нарежьте мелко.
• Смешайте свеклу, огурцы, лук, чеснок и заправку. Посолите, поперчите, дайте настояться 15 минут.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

в яблочно-горчичном соусе с луком

Кислинка яблок, острота горчицы, мягкость сметаны – и вот уже привычные куриные ножки превращаются в блюдо, ради которого хочется прийти домой пораньше. А соус настолько хорош, что его захочется собрать хлебом.

Ингредиенты:

600 г куриных бедер, 2 яблока, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки сметаны, полстакана воды, соль, перец, паприка и масло – по вашему вкусу.

Приготовление:

• Курицу посолите, поперчите и обжарьте до румяности.
• Добавьте лук и яблоки, обжарьте 5 минут.
• Смешайте воду, сметану и горчицу, влейте к курице.
• Добавьте чеснок и паприку, тушите под крышкой 20 минут.
• Подавайте с рисом, макаронами или картофельным пюре.

ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМ

и медом в ореховой крошке

Этот десерт выглядит как что-то особенное из кондитерской, а собирается за 5 минут. Яблоки томятся в духовке, творог становится нежным, мед пропитывает все вокруг, а крошка сверху хрустит так, что невозможно устоять. Идеальный финал осеннего ужина – теплый, ароматный и совсем не приторный.

Ингредиенты:

4 яблока, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка меда, горсть печенья или орехов. Корица – по желанию.

Приготовление:

Яблоки разрежьте пополам, выньте сердцевину. Смешайте творог, яйцо, сахар и корицу. Наполните яблоки начинкой. Печенье или орехи измельчите и посыпьте сверху. Запекайте при 180°C 20–25 минут.

Полейте медом перед подачей.

А КАК ЖЕ АЙВА?

Запеченная айва с сыром и грецкими орехами

Айву обычно воспринимают как фрукт для варенья или компота. А она, между прочим, может стать отличной закуской. Запеченная до мягкости, становится сладковатой и медовой, а в компании с соленым сыром и орехами приобретает неповторимый вкус.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

2 крупных плода айвы, 100 г сыра (хорошо подойдет брынза, сулугуни или любой другой соленый сыр), горсть грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 2–3 веточки тимьяна (или щепотка сухого), 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец – по вашему вкусу.

Приготовление:

• Айву разрежьте пополам, удалите сердцевину. Кожуру оставьте.
• Смажьте половинки маслом, посолите, поперчите, положите в форму срезом вверх. Запекайте при 190°C 30–35 минут, пока мякоть не станет мягкой. Достаньте из духовки, полейте медом, посыпьте тимьяном и верните в духовку еще на 5 минут.
• Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. На теплую айву выложите кусочки сыра, посыпьте орехами. Подавайте горячей.

Совет: если айва попалась очень твердая, увеличьте время запекания до 45 минут. Готовность проверяйте ножом – он должен входить мягко.