Рецепты для разгрузки после праздничного стола763
После продолжительных праздников с обилием горячих мясных блюд, заливного и холодца, селедки под шубой и оливье, хочется легкости.
Причем как в теле, так и в приготовлении обедов-ужинов.
«Домовой» подобрал несколько рецептов, приготовление которых не только избавит от тяжести в желудке, но и займет минимум вашего времени у плиты. К тому же будет вкусно!
Легкий овощной супчик
Ингредиенты:
2,5 л воды, 1 небольшое соцветие цветной капусты (зимой можно использовать замороженные соцветия), 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 корнеплод моркови. Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
В закипевшую воду положить нарезанный брусками картофель. Разобрать капусту. Через 10 минут после того как вода закипит вновь, добавить цветную капусту. Луковицу добавить целиком, а морковь мелко нашинковать и тоже отправить в суп.
Посолить, поперчить, добавить специи и проварить 5 минут.
Снять суп с огня и дать настояться 15 минут. Перед подачей посыпать зеленью укропа, петрушки и добавить сметану.
Запеченные «Капустики»
Ингредиенты:
400 г капусты белокочанной, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла и 3 ст. ложки овсяных хлопьев.
Приготовление:
Мелко нарубить капусту и тушить ее в течение 10–15 минут с добавлением масла и воды.
Посолить, добавить овсяные хлопья быстрого приготовления, молоко и потушить еще 10 минут. В остывшую массу вбить яйца, перемешать. Сформировать шарики, выложить в металлическую форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Перед подачей «Капустики» полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Рагу «Зимнее»
Ингредиенты:
1 крупная свекла, 3 морковки, 3–4 клубня картофеля, четверть среднего кочана капусты, крупная луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, несколько зубчиков чеснока, растительное масло для обжарки овощей.
Приготовление:
Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками, уложить в большой сотейник. Затем быстро обжарить на большом огне и оставить томиться под крышкой, убавив огонь до минимума.
Измельчить морковь. Положить ее в сотейник со свеклой, слегка перемешать и накрыть крышкой. Капусту нашинковать квадратиками и обжарить до размягчения.
Кубики картофеля отварить практически до готовности. Когда свекла станет почти готовой, всыпать в сотейник картофель.
Рагу перемешать, высыпать в смесь овощей капусту и тушить еще минут 10. Затем добавить обжаренный лук и томатную пасту и хорошо перемешать.
В последнюю очередь в рагу можно добавить перец и соль, затем – измельченные зубчики чеснока.
Морковный пирог
Ингредиенты:
100 г яблок, 100 г моркови, 1 яйцо, 10 г масла, 20 г сухарей из белого хлеба, 25 мл молока.
Приготовление:
1. Масло растереть с желтком.
2. Смочить в молоке сухари, морковь и яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать.
3. Добавить взбитый белок и еще раз осторожно перемешать. После чего выложить в формочку, смазанную маслом.
4. Готовить в духовке при температуре 180 градусов. Пирог можно приготовить и на пару.
Пирог «Курица в сметане»
Ингредиенты:
250 г песочного теста, 2 шт. куриного филе, 1 болгарский перец, 2 красные луковицы, 500 мл сметаны, 2 яйца, 1/2 лимона, тимьян, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Основой для пирога станет корж из песочного теста. Тесто может быть покупное или домашнее – выбор за вами.
Основу для пирога нужно сделать с высокими бортиками.
Для начинки используйте куриное филе. Нарежьте небольшие кусочки и обжарьте. Спассировать нарезанный соломкой красный лук и болгарский перец. Соединить мясо с обжаренными овощами, присыпать тимьяном и сбрызнуть лимонным соком (по желанию). Яйца взбить со сметаной, добавить соль и молотый перец.
На испеченную основу из песочного теста положить курицу с овощами, а сверху залить все сметанной смесью. Пирог поставить в духовку на 20 минут. Как только появится золотистая корочка, можно доставать. После того как пирог остынет, его можно подавать вместо ужина или к чаю.
Сорбет из хурмы
Сейчас время хурмы. Обычно ее употребляют в свежем виде. На рынках встречается вяленая хурма. Но мало кто знает, что из хурмы можно приготовить вкусное домашнее мороженое.
Ингредиенты:
5 плодов хурмы, 1 стакан сахара, 1 апельсин, 1/2 ч. ложки корицы.
Приготовление:
Хурму очистить от кожуры, порезать на дольки, удалить косточки и измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Из апельсина выдавить сок. Влить его в кастрюльку и добавить сахар. Поставить на огонь. Как только сок закипит, уварить его несколько минут на слабом окне до состояния сиропа.
В пюре из хурмы влить апельсиновый сироп. Еще раз взбить смесь блендером. Добавить корицу. Положить смесь в контейнер и поставить в морозилку. Периодически перемешивать сорбет, чтобы он равномерно застывал.
Подавать сорбет в креманках. Можно украсить его дольками хурмы, ягодами и листиками мяты.
Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»
