Постное меню на Великий пост в 2024 году862
Великий пост в 2024 году начинается у православных 18 марта и заканчивается 4 мая. Постное меню не предполагает употребление мясных и молочных продуктов. Но даже во время поста можно питаться разнообразно. «Домовой» подобрал несколько рецептов, которые дополнят ваш рацион вкусными и полезными блюдами.
ПОСТНЫЙ БОРЩ
Ингредиенты:
300 г капусты белокочанной,1 корнеплод моркови, 2 корнеплода свеклы, 2–3 некрупных клубня картофеля,1 луковица, 200 г помидоров в собственном соку, немного подсолнечного масла, соль, специи – по вкусу.
Можно также взять несколько долек чеснока и зелень петрушки, кинзы или укропа.
Приготовление:
1. Капусту измельчить на шинковке, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – крупной.
2. Томаты освободить от кожицы и нарезать небольшими брусками.
3. Лук и чеснок обжарить на растительном масле и добавить к ним остальные овощи и картофель, помешивая, выдержать на медленном огне до образования золотистой корочки.
4. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, добавить соль, выложить овощную обжарку и дождаться кипения.
5. Оставить на слабом огне до размягчения овощей и картофеля.
6. Добавить капусту и томаты, подержать еще немного на огне и затем дать борщу немного настояться.
При подаче посыпать зеленью.
БАКЛАЖАНЫ «ГРАНАТОВЫЙ ВКУС»
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,150 г грецких орехов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, петрушки, укропа, соль, острый перец, сок граната, оливковое масло – по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать произвольно, выдержать на пару 30 минут, откинуть на дуршлаг, а когда остынут – отжать.
2. Грецкие орехи перетереть с чесноком и солью, добавить в смесь перец, рубленую зелень, мелко нашинкованный лук и сок граната.
3. Полученную массу соединить с баклажанами.
Перед подачей блюдо полить маслом и украсить зернышками граната.
РАТАТУЙ «КАПУСТНЫЙ МИКС»
Ингредиенты:
по 100 г цветной капусты и брокколи, 350 г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 корнеплод моркови, 2 зубчика чеснока, 1 томат, 100 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки рубленой зелени базилика, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту разобрать на соцветия.
2. Морковь нарезать кружочками, томат – мелкими кубиками, лук – полукольцами, чеснок растереть с солью.
3. На дно паровой корзины положить фольгу и смазать ее маслом.
4. Далее выложить овощи и готовить их на пару в течение 5 минут.
5. Добавить кусочки томата и нашинкованные листочки базилика, томить на пару 5 минут.
6. Блюдо подать в глубокой емкости, но предварительно перемешать ингредиенты, добавить соль, полить маслом и выдержать в теплом месте в течение 10 минут.
7. Перед подачей блюдо посыпать измельченной свежей зеленью.
ПХАЛИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
Пхали – это грузинская национальная закуска. Ингредиенты, из которых она делается, позволяют готовить ее в пост.
Ингредиенты:
400 г фасоли, 150 г орехов, 50 г масла, 1 луковица, пучок зелени, соль, хмели-сунели, кориандр, перец по вкусу, зерна граната для украшения.
Приготовление:
Зеленую стручковую фасоль положить в сотейник, залить водой так, чтобы она только покрывала овощи. Поставить фасоль на огонь и варить до полного размягчения. Воды при этом практически не должно остаться в сотейнике – она должна выкипеть.
Если вода осталась, слить ее.
Почистить и порезать мелким кубиком лук. Грецкие орехи измельчить ножом или в блендере. На сковороду налить оливковое масло. Обжарить на нем лук и орехи.
Как только будет готова фасоль, добавить в нее обжаренный лук и орехи. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень кинзы и петрушки. Перетереть овощи толкушкой до получения однородной массы – консистенция блюда не должна быть жидкой.
Затем сформировать из получившейся массы шарики размером с куриное яйцо. Украсить блюдо зернами граната и подавать к столу.
ЛОБИО «ФАСОЛЬКА»
Ингредиенты:
500 г фасоли, 600 г томатов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, полстакана очищенных грецких орехов, пучок петрушки, базилика, кинзы, соль и острый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Томаты нарезать крупными дольками, отварить на пару в течение 10 минут, пропустить их через сито.
2. Фасоль залить холодной водой, отварить10 минут, вновь залить холодной водой и варить еще 10 минут – и еще раз поступить, как описано.
3. Затем соединить ее с томатным пюре, добавить толченые орехи, соль, острый перец, чеснок и рубленую зелень.
ДЕСЕРТ «ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО»
В постном меню могут присутствовать очень вкусные солнечные десерты.
Ингредиенты:
Небольшая тыква, 1 стакан чернослива, 4 яблока, 1 ч. ложка корицы, 2 ломтика очищенного имбиря, сок лимона (по желанию).
Приготовление:
1. Тыкву и яблоки освободить от кожуры, удалить семена, чернослив промыть, нарезать их крупно.
2. Тыкву и яблоки отварить на пару в течение 5 минут и дать остыть.
3. Добавить чернослив, порубленную мяту, натертый имбирь с корицей.
4. Блюдо можно полить соком лайма или лимона и добавить немного меда.
Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»
