Лук от семи недуг12946
Лук выращивали с незапамятных времен: у древних египтян он был одним из основных продуктов питания, греки считали его священным растением, символизирующим устройство вселенной, римляне, невзирая на резкий запах, в обязательном порядке ежедневно съедали по целой порции этого растения. Так в чем же она, сила лука?
Лук – поистине универсальный продукт: его едят в сыром виде, запекают и жарят; он оттеняет вкус блюд и придает им пикантность. Лук добавляют в супы и жаркое: он отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Мало того, из лука готовят сладкие блюда – конфитюры, желе и начинку для сладких пирогов. Помимо великолепных вкусовых качеств лук невероятно полезен. В нем содержатся калий, кальций, магний, марганец, фосфор, а также ряд витаминов. Благодаря такому составу лук улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует кровообращение, способствует выведению лишней жидкости из организма и снижает уровень сахара в крови, что также помогает правильно похудеть.
Зеленые перышки лука – великолепный источник железа. Если вы страдаете от анемии, смело добавляйте перья не только в салаты, но и в супы и запеканки, так как термическая обработка никак не влияет на количество железа. 100 граммов зеленых перьев содержат суточную норму витамина С, поэтому зеленый лук так полезен ранней весной в период острого авитаминоза. Хотите похудеть? Ешьте лук. Он способствует расщеплению жиров и усиливает метаболические процессы в организме.
В луке много фитонцидов, которые обладают антимикробным действием, а значит, помогут справиться с ОРВИ. Сахаров в луке гораздо больше, чем в яблоках и грушах. Кстати, именно из-за высокого содержания сахара лук при жарке становится золотистым. Дело в том, что в процессе термической обработки сахар, содержащийся в луке, карамелизируется и приобретает красивый оттенок, а блюдо – дополнительный вкус.
В нашей стране наибольшей популярностью пользуются желтый репчатый, белый, красный и лук-порей. Репчатый лук используется как в салатах, так и в горячих блюдах. Белый имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Вкус красного лука лишен резкости, поэтому он отлично подходит для овощных салатов.
